Salade de céleri-rave et de navet
Année après année, je plante un rang de céleris-raves dans l’espoir de récolter de belles boules pour soupes et crudités. Mais comme j’arrose chichement par principe, chaque automne je me retrouve avec des petites balles de tennis qui passent à la taille ping-pong après épluchage. L’été pluvieux de 2021 à mis fin à cette disette en prenant l’arrosage en main : mes céleris-raves ont enfin atteint une taille respectable!
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Le borchtch est un plat qui me met en joie : son nom, imprononçable, sa couleur, son goût, évidemment. Mais ce qui me plaît tout particulièrement, c’est qu’il ne demande pas moins d’un kilo de betteraves pour sa préparation ! Lire la suite
Comme un concombre est constitué à plus de 95 pour-cent d’eau, je m’étonne de me retrouver avec une petite montagne de ce délicieux légume alors qu’en mon absence de presque deux semaines un seul orage s’était chargé de l’arrosage. Lire la suite
Coincé entre une vague de froid sibérien et un énième épisode pluvieux, le jardinier percheron ne peut s’illusionner sur une prochaine reprise des activités extérieures. La terre, trempée, gelée et à nouveau arrosée abondamment, n’est pas prête à recevoir les semis et espoirs d’une nouvelle année au jardin.
Autant rester en cuisine et se réchauffer avec un bon curry en attendant que la terre fasse de même. Lire la suite
Par une belle journée d’octobre et avant qu’une gelée précoce ne me surprenne, j’ai rentré ma récolte de courges. Les plus impressionnants spécimens étaient les ‘Beppos’ qui contiennent les délicieuses graines de courge, ingrédient phare de ma recette de Knäckebrot. Lire la suite
Vu le prix de la barquette de framboises bio chez le primeur de la capitale, les amis citadins rigolent légèrement à l’évocations d’un trop de fruits rouges. Mais pour peu qu’on possède un petit lopin de terre avec deux ou trois groseilliers et qu’on aie laisser filer les framboisiers à leur guise, on se retrouve vite avec des kilos de ces petites merveilles ! Lire la suite
Dans mon classeur à recettes se trouve une petite coupure du magazine « Gardens illustrated » intitulée Green garlic soup. Je veux l’essayer depuis des années, mais soit l’ail a gelé en hiver, soit il s’est noyé comme en mai dernier, soit j’ai raté le moment, comme ça risque d’être le cas encore cette année si je ne m’y mets pas tout de suite. Lire la suite
Si, la semaine dernière, vous vous êtes lancés dans l’aventure de la fermentation avec Hermann, votre frigo abrite désormais une drôle de pâte pétillante et alcoolisée. Au dixième jour de l’expérience, le suspense, devenu presque insoutenable, touchera à sa fin. Vous allez enfin pouvoir faire votre premier gâteau Hermann ! Lire la suite
Au début des années quatre-vingt, dans ma petite ville natale de l’Est-Westphalie, nous accueillions un drôle de pensionnaire dans notre frigo : Hermann, une pâte fermentée d’aspect peu engageant. La mère d’une amie de ma sœur nous l’avait passée mais ça aurait pu être la voisine car tout le monde semblait avoir un Hermann chez soi à ce moment-là. Incrédule, j’écoutai les instructions de ma sœur selon lesquelles il fallait nourrir et quotidiennement tourner Hermann, et au dixième jour en faire un gâteau ! Lire la suite
Cela fait déjà plusieurs semaines que j’ai rentré toutes mes courges afin de les abriter d’un éventuel gel. A part un imposant potiron ‘Rouge vif d’Étampes’ et quelques petites courges ‘Bonbon’, le gros de ma récolte est constitué de ‘Butternuts’. Les deux pieds achetés pour remplacer mes semis ratés ont donné une dizaine de beaux fruits. Et même si on peut les garder pendant tout l’hiver, il n’est jamais trop tôt pour commencer à les manger. Lire la suite
Le temps au jardin 