Trop de… bettes

Bettes au piment et au citronltaj-poireebettesblettes

Si vous avez dû en manger à la cantine dans votre enfance, il y a des chances que vous n’aimiez pas les bettes. Trop et mal cuites, elles ont de quoi décourager les plus affamés. Mais les temps et les recettes ont changé, et celle que je propose vous fera oublier tout ce qui vous détournait jusqu’à présent de ce valeureux légume. Lire la suite

Mes choux portent le voile

Trop de…chou-raves

LTAJ-ChouRaveSousVoile

Ceci n’est pas un blog politique, mais je suis pour le port du voile…au jardin et pour certains légumes ! Je n’ai tout simplement rien trouvé de mieux pour lutter contre les chenilles des choux et la teigne du poireau.
Les voiles ou filets anti-insectes empêchent les papillons de pondre leurs œufs sous les feuilles : pas d’œufs, pas de chenilles dévoreuses, pas de dégâts sur mes choux. Depuis que j’ai mis le voile, tout va pour le mieux dans le monde de mes brassicacées. Lire la suite

Trop d’…artichauts

Risotto d’artichautLTAJ-ArtichautsViolets

Malgré l’entrée en été météorologique depuis hier, le temps reste désespérément automnal en ce début juin. Au potager, c’est Venise, les fraises pourrissent, les tomates ont froid et les salades se font dévorer par les limaces. Seuls mes artichauts gardent la tête haute sous le déluge.
C’est le moment parfait pour un bon petit risotto qui réchauffera l’atmosphère frisquette ! Lire la suite

Trop envie de vert…

La soupe de sèveLTAJ-SoupeDeFanes

Levez la main si vous n’en pouvez plus de manger des racines ! Le respect des saisons et les scrupules à jeter des produits que l’on a pris tant de soin à faire pousser et à entreposer en cave sont responsables d’une certaine monotonie dans nos assiettes. L’autarcie légumière me laisse le choix entre carottes, panais et betteraves en ce milieu d’avril et, de surcroît, ce sont maintenant les radis qui poussent le mieux sous leur châssis ! Lire la suite

Trop de…betteraves

Soupe de betteraves à l’orange

LTAJ-Betteraves

Il est temps de s’occuper des betteraves que nous avions mises dans le sable au mois de décembre. La jolie teinte rose des feuilles est dûe au manque de lumière mais leur pousse vigoureuse témoigne de la vitalité des légumes conservés en cave. Si l’on replantait l’une des betteraves au jardin, elle fleurirait et donnerait des graines pour des futures plantes. Mais ce n’est pas pour cela qu’on s’est donné tout ce mal, mais pour les manger, en soupe, par exemple. Lire la suite

Trop de… navets

Poêlée de navets aux noix de cajou caraméliséesLTAJ-PoeleeDeNavets

Peut-être que la nouvelle année vous a fait prendre la bonne résolution de manger moins de viande en 2016. Après quelques excès que l’on ne pouvait même pas justifier par un grand froid dévoreur de calories, ce genre de chose arrive. Pour ma part, je n’ai aucune envie d’adhérer à une de ces « cuisines sans… » (insérer au choix: viande, lactose, gluten, produit animal, etc.), mais cette recette végane m’a néanmoins séduite. C’est l’avantage de manger de tout: on peut aussi manger « sans ». Lire la suite

Trop de…kale

Kale au chorizo et aux marronsLTAJ-KaleAuChorizo

Depuis que le chou frisé non pommé se fait appeler kale, rien n’arrête son ascension au sommet des super-aliments. C’est une success story internationale, puisque le nom kale vient de l’anglais, la frénésie initiale de cette mode récente part des Etats-Unis et les plus fidèles consommateurs sont depuis toujours les Allemands. Ce sont eux qui n’ont jamais laissé cette plante fourragère au seul bétail, comme c’est le cas dans d’autres pays. Lire la suite

Trop de …persil

Les pâtes à la turque ou « Pâtaturques »LTAJ-Pataturques

Régulièrement, mon amie d’enfance vient nous rendre visite dans le Perche avec sa famille. En plus de nos souvenirs des années soixante-dix en Allemagne de l’Ouest, nous partageons, à cette occasion, nos recettes de cuisine. Les « Türkische Nudeln à la Silke » ont immédiatement été adoptées par mes hommes et sont devenues les « pâtes à la turque », puis les « pâtaturques ». Lire la suite

Trop de…tomates vertes

Confiture de tomates vertes aux noix

LTAJ-TomatesVertesEtNoix

Au début des années quatre-vingt-dix du siècle dernier, les tomates vertes ont rencontré un certain succès cinématographique en Beignets, succès qui ne s’est pas confirmé en cuisine. J’ai, pour ma part, tenté de cuire ces fruits pas mûrs de différentes manières, mais les recettes n’ont pas rejoint mon répertoire. L’arrivée de mes trois garçons n’a pas non plus favorisé leur consommation, étant donnée leur méfiance à l’égard de tous ce qui est vert.  Lire la suite

Trop de…courgettes

Salade de courgettes en bandelettesLTAJ-BandelettesDeCourgettes

Bien que la production des courgettes ralentisse depuis qu’il fait plus frais, je me retrouve toujours avec trop de ce légume quasiment intarissable. Comme mes enfants avaient exigé une trêve de soupe pendant l’été, nous l’avons mangé à toutes les sauces, poêlé ou sur les pizzas, dans la ratatouille et en salades, alors que ce n’est pas vraiment leur légume préféré !
Mais la facilité avec laquelle il pousse le rend omniprésent dans nos jardins de campagne. Essayez, pour voir, d’en donner autour de vous, personne n’en voudra. A vous donc de trouver quoi en faire… Lire la suite