Levez la main si vous n’en pouvez plus de manger des racines ! Le respect des saisons et les scrupules à jeter des produits que l’on a pris tant de soin à faire pousser et à entreposer en cave sont responsables d’une certaine monotonie dans nos assiettes. L’autarcie légumière me laisse le choix entre carottes, panais et betteraves en ce milieu d’avril et, de surcroît, ce sont maintenant les radis qui poussent le mieux sous leur châssis ! Lire la suite
Au printemps 2012, lors d’une visite chez mon père en Allemagne, je découvris dans un coin de la terrasse un bouquet de rameaux de saule oublié. Il devait se trouver là depuis un moment, car les branches avaient fait des racines dans l’eau ! Comme nous étions nouvellement propriétaires d’un terrain humide, nous embarquions les rameaux avec nous et les plantions un par un dans l’espoir de voir pousser une belle saulaie. Lire la suite
Saleté d’hiver ! Une bronchite carabinée m’avait mise « hors-service » au jardin pendant quelque temps. Le moment était bien « choisi » car suite à une petite vaguelette de froid les forces vitales étaient au plus bas dans le monde végétal et animal.
Mais avec le retour de jours ensoleillés, la sève monte, les forces reviennent et l’envie de jardiner devient irrésistible. Et puis on peut commencer par semer à l’intérieur bien au chaud et à l’abris du vent toujours glacial. Lire la suite
Il est temps de s’occuper des betteraves que nous avions mises dans le sable au mois de décembre. La jolie teinte rose des feuilles est dûe au manque de lumière mais leur pousse vigoureuse témoigne de la vitalité des légumes conservés en cave. Si l’on replantait l’une des betteraves au jardin, elle fleurirait et donnerait des graines pour des futures plantes. Mais ce n’est pas pour cela qu’on s’est donné tout ce mal, mais pour les manger, en soupe, par exemple. Lire la suite
En faisant une petite ronde au jardin à la mi-janvier 2016, on pouvait constater l’incroyable avance de la nature sur le calendrier. La douceur prolongée depuis l’automne semblait avoir fait croire aux plantes qu’il n’y aurait pas d’hiver cette année. Même le petit froid et les quelques flocons de neige n’ont rien changé aux agitations printanières dans les plate-bandes.
Peut-être que la nouvelle année vous a fait prendre la bonne résolution de manger moins de viande en 2016. Après quelques excès que l’on ne pouvait même pas justifier par un grand froid dévoreur de calories, ce genre de chose arrive. Pour ma part, je n’ai aucune envie d’adhérer à une de ces « cuisines sans… » (insérer au choix: viande, lactose, gluten, produit animal, etc.), mais cette recette végane m’a néanmoins séduite. C’est l’avantage de manger de tout: on peut aussi manger « sans ». Lire la suite
Ces dernières années, nous avons connu des hivers assez doux dans le Perche, et après les multiples records de températures en 2015, on peut se demander si certains légumes ne pourraient pas passer Noël dehors. On viendrait se servir le moment venu et n’aurait pas de logement à fournir aux carottes, betteraves et autres racines goûtues. Lire la suite
Depuis que le chou frisé non pommé se fait appeler kale, rien n’arrête son ascension au sommet des super-aliments. C’est une success story internationale, puisque le nom kale vient de l’anglais, la frénésie initiale de cette mode récente part des Etats-Unis et les plus fidèles consommateurs sont depuis toujours les Allemands. Ce sont eux qui n’ont jamais laissé cette plante fourragère au seul bétail, comme c’est le cas dans d’autres pays. Lire la suite
Il n’est pas facile d’avouer aimer une plante qui est essentiellement cultivée pour égayer les cimetières à la Toussaint. Les grosses « boules » à petites fleurs omniprésentes manquent peut-être un peu de subtilité de par l’uniformité de leurs couleurs, les teintes sont néanmoins agréables et bienvenues à une époque de l’année où plus grand-chose d’autre fleurit. Et pourtant, tout en étant vivaces, elles sont considérées par les producteurs et les acheteurs comme des plantes jetables. Ce n’est pas rendre justice à l’histoire mouvementée d’un genre incroyablement varié et cultivé depuis des millénaires ! Lire la suite
Régulièrement, mon amie d’enfance vient nous rendre visite dans le Perche avec sa famille. En plus de nos souvenirs des années soixante-dix en Allemagne de l’Ouest, nous partageons, à cette occasion, nos recettes de cuisine. Les « Türkische Nudeln à la Silke » ont immédiatement été adoptées par mes hommes et sont devenues les « pâtes à la turque », puis les « pâtaturques ». Lire la suite
Le temps au jardin 